Wie schafft man es nun möglichst viel von den tollen Wirkstoffen ab zu bekommen?
Ich habe ein super schnelles, einfaches und leckeres Basilikum-Pesto Rezept für dich!
Zutaten für dein klassisches Basilikum-Pesto:
- 1 großer Bund Basilikum
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Tasse kalt gepresstes Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 60-80 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 größeres Schraubglas
- 1 Pürierstab
Zubereitung:
Olivenöl in ein größeres Schraubglas füllen, Basilikum von den holzigen Teilen befreien und zum Olivenöl geben, geschälten Knoblauch hinzufügen, anschließend mit dem Pürierstab fein zermixen, Pinienkerne und geriebenen Parmesan zufügen und mixen.
Ausreichend Olivenöl sorgt für längere Haltbarkeit, am besten bedeckst du es sobald es fertig ist mit etwas Olivenöl.
Basilikum, so es gewaschen werden muss, gut abtropfen lassen damit das Aroma nicht verloren geht.
Pinienkerne können wahlweise geröstet werden um den Geschmack noch zu intensivieren.
Wenn du auf Kuhmilchkäse verzichten möchtest, kannst du anstelle von Parmesan Pecorino verwenden. Zur Information, Pecorino wird aus Schafmilch hergestellt.
Ich bereite Pesto gerne in einem Schraubglas zu um mir das Umfüllen zu ersparen, Deckel drauf und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto ist so für längere Zeit haltbar, etwa bis zu 2 Monate.
Das Basilikum-Pesto passt ausgezeichnet nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu gegrillten Fleisch- Fisch- und Gemüsegerichten, ich persönlich genieße es besonders gerne als gesunden Brotaufstrich.
Viel Freude beim Ausprobieren, ich freue mich in den Kommentaren von dir zu lesen.
Gutes Gelingen!
Deine Kerasia