Nach einem Rezept aus der Toskana
Lang lang ist es her, als mir meine Eltern aus ihrem Urlaub in der Toskana ein Kräutersalz mitbrachten, ganz anders im Geschmack, als wir es in Österreich gewohnt sind. Meine Begeisterung war riesengroß, es ging rasch zur Neige und ich dachte woher ich es wohl wieder bekommen könne…. Zum Glück standen alle Zutaten auf dem Etikett und ich beschloss in meinem Urlaub in Griechenland das Experiment zu starten, es selbst zu zubereiten. Das müsste nun schon etwa 23 Jahre zurückliegen und es verging seither kein Jahr in dem ich es nicht machte.
Zutaten für dein mediterranes Kräutersalz
- 1 Faust voll frische Salbeiblätter
- 1 Faust voll frischen Rosmarin
- 3-4 Knoblauchzehen
- 250g feines Himalaya-Salz oder feines Meersalz
Verarbeitung
Salbei und Rosmarin gleich nach dem Ernten von den Stängeln zupfen. Die Kräuter müssen frisch nach der Ernte verarbeitet werden. Das bedeutet, dass sie innerhalb 1 Stunde verarbeitet sein sollten, noch bevor der Trocknungsprozess beginnt. Dies ist wichtig um feine Konsistenz zu erzielen und gleichzeitig so viel wie möglich von Kraft und Energie der Natur und Sonne, die in den Kräutern stecken, einzufangen, ja zu konservieren damit sie für uns bestmöglich zur Verfügung stehen. Die in den Kräutern enthaltene natürliche Feuchtigkeit, stört nicht, das hinzugefügte Salz hat gleichzeitig eine konservierende Eigenschaft. Gute Dienste bei der Verarbeitung leistet ein starker Standmixer, 800 – 1400 Watt mit einem robusten Behälter. Ich persönlich bevorzuge einen Glasaufsatz mit einem nicht zu kleinen Messer, von dem 2 der Klingen nach oben gerichtet sind.
Du füllst nun die Zutaten in deinen Standmixer, verschließt ihn gut und schaltest auf die höchste Stufe.
Tipp:
Damit der Mixer nicht heiß läuft, hilft es den gesamten Mixer in Händen zu halten, etwas schräg, und während des Mixvorganges zu schütteln. So schützt du deinen Mixer und das Kräutersalz bekommt eine feine Konsistenz. 😉
Du brauchst nun dein Salz nur mehr in ein gut verschließbares Glas abzufüllen. Fertig, das war es schon!
Dein Kräutersalz passt vorzüglich zu Fisch, Fleisch, allen Gemüsesorten, Gegrilltem, Suppen, Eintöpfen und Salaten. Es verleiht allen Gerichten eine besondere Note und ein volles Aroma. Seine Haltbarkeit ist fast unbegrenzt, einzig die frische grüne Farbe verliert sich mit der Zeit etwas.
Schon gesehen was die Natur uns sonst noch so alles zu bieten hat?
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Wenn du Fragen hast oder deine eigenen Erfahrungen mit mir teilen möchtest, lass mir gerne ein Kommentar unter dem Beitrag da.
Gutes Gelingen wünscht dir dir,
deine Kerasia